Com o objetivo de avaliar características agronômicas e culinárias de variedades de mandioca de mesa submetidas à adubação NPK, foi conduzido no Campus da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, emVitória da Conquista, BA, este experimento. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados, em parcelassubdivididas e três repetições. Nas parcelas foram distribuídas as variedades: Milagrosa, Rosa, BRS Dourada, Pão da China, Manteiga, Aipim Furadinho, BRS Gema de Ovo, Pacaré, Saracura, Maragogipe e Calombo e nas subparcelas foi casualizada a presença e a ausência de adubação NPK. A altura das plantasnão variou em função das variedades e da adubação. Houve variabilidade no diâmetro das raízes comerciais entre as variedades. A variedade Saracura apresentou maior comprimento de raiz na presença de adubação.