Este trabalho relata o processo de criação e estruturação do Centro Acadêmico Paulo Freire do Curso de Licenciatura em Educação do Campo da Universidade Federal de Catalão. O Curso foi criado em 2013 na Unidade Acadêmica Especial de Educação e a primeira turma ingressou em 2014/01 através de um processo seletivo especial. Esse curso é uma resposta de anos de lutas dos movimentos sociais do campo, que lutaram por uma educação do e no campo. Sendo assim, o Centro Acadêmico Paulo Freire foi uma resposta dos estudantes do Curso ao movimento de consolidação desta licenciatura dentro das Universidades públicas brasileiras, tendo lutado desde seu início por melhorias no Curso e na Instituição.