Com objetivo avaliar características químicas em frutos de tamarindo coletados no município de Vitória da Conquista- BA foi realizado o experimento na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, no período de setembro de 2016. Foram coletados, manualmente, frutos de tamarindo, com o mesmo grau de maturação, na copa de árvores matrizes. Selecionaram-se frutos visualmente sadios, inteiros e sem deformação e, depois, foram descascados e despolpados para análise química. As características estudadas foram: pH, sólidos solúveis e acidez titulável. Os frutos de tamarindo são considerados ácidos e com variação no teor de açúcar.